1. Giấy chứng nhận HACCP là gì?
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) là một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, giúp nhận diện, đánh giá và kiểm soát các mối nguy hại có thể xảy ra trong quá trình sản xuất, chế biến thực phẩm.
Giấy chứng nhận HACCP là văn bản chứng minh rằng doanh nghiệp đã thiết lập và duy trì hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo đúng tiêu chuẩn HACCP. Chứng nhận này được cấp bởi các tổ chức chứng nhận độc lập, có thẩm quyền trong nước hoặc quốc tế.
2. Giấy chứng nhận HACCP có thay thế cho Giấy chứng nhận An toàn thực phẩm được không?
Theo quy định tại Điều 12 Nghị định 15/2018 hướng dẫn về Luật An toàn thực phẩm thì:
Điều 12. Cơ sở không thuộc diện cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm
Như vậy, Giấy chứng nhận HACCP hoàn toàn thay thế được Giấy chứng nhận An toàn thực phẩm.
3. Đối tượng cần áp dụng HACCP
- Doanh nghiệp sản xuất, chế biến thực phẩm.
- Cơ sở kinh doanh thực phẩm (nhà hàng, siêu thị, bếp ăn công nghiệp…).
- Cơ sở đóng gói, bảo quản, vận chuyển thực phẩm.
4. Quy trình chứng nhận HACCP cơ bản
- Khảo sát và tư vấn: Đánh giá sơ bộ hệ thống hiện tại.
- Xây dựng hệ thống HACCP: Bao gồm các quy trình, biểu mẫu, hồ sơ.
- Đào tạo nhân viên: Đảm bảo nhân sự hiểu và thực hiện đúng quy trình.
- Áp dụng thử nghiệm và đánh giá nội bộ.
- Đăng ký và đánh giá chứng nhận.
- Cấp giấy chứng nhận HACCP.
5. Thời hạn và hiệu lực của giấy chứng nhận HACCP
- Thông thường, giấy chứng nhận HACCP có hiệu lực trong vòng 3 năm, với các đợt đánh giá giám sát định kỳ hằng năm để đảm bảo doanh nghiệp vẫn duy trì hệ thống hiệu quả.
6. Kết luận
Trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến an toàn thực phẩm, việc đạt được chứng nhận HACCP không chỉ là một bước tiến về quản lý chất lượng mà còn là chiến lược dài hạn giúp doanh nghiệp phát triển bền vững và nâng cao vị thế cạnh tranh trên thị trường.